home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / blueberr.y_c < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: morrissey@stsci.edu (Mostly Harmless)
  3. Subject: Blueberry Cobbler
  4. Message-ID: <1993Jul23.224900.1@stsci.edu>
  5. Organization: Space Telescope Science Institute
  6. Date: Sat, 24 Jul 1993 03:49:00 GMT
  7.  
  8.                         Blueberry Cobbler
  9.  
  10. For biscuit topping:
  11.         Sift together 1 cup stirred all-purpose flour, 2 Tbsp. sugar,
  12.         1 1/2 tsp. baking powder, and 1/4 tsp salt.
  13.         Cut in 1/4 cup of butter til coarse crumb consistancy.
  14.         Combine 1/4 cup milk and 1 slightly beaten egg. Add all at
  15.         once to dry ingredients, stirinbg just til moistened.
  16.         Set aside.
  17.  
  18. For fruit filling:
  19.         Combine 3 cups of blueberries, 1/2 cup sugar, 1 Tbsp.
  20.         quick-cooking tapioca, and 1/2 cup water in a saucepan.
  21.         Let stand 5 minutes.  Cook and stir until slightly
  22.         thickened and bubbly (about 5 minutes).  Stir in 1 Tbsp. butter.
  23.  
  24. Pour filling into an 8-inch round baking dish.  Immediately spoon on
  25. biscuit topping in 6 mounds.
  26. Bake at 400 F for 20 to 25 minutes.
  27. Serve warm with cream or ice cream.
  28.  
  29. Janet Morrissey
  30. "Mostly Harmless"
  31.  
  32. morrissey@stsci.edu
  33.  
  34.  
  35.